Ćuretina sa guščjom džigericom:
Sastojci:
180 g ćurećeg filea, 60 g guščje džigerice, 150 g crnog luka, 60 g krompira, po 50 g tikvica i praziluka, 35 g šargarepe, 20 g džema od šljiva, 80 g celera, 10 g maslaca, 60 g brašna, 700 g goveđih kostiju, 50 g mleka, 10 g ulja tartufa, 10 g ulja, malo bibera, začina C, lovora, soli i peršuna
Priprema:
Ćuretinu izlupati u dva medaljona, prepoloviti tikvice i džigericu na dva medaljona, a guščiju džigericu na dva parčeta. Pripremiti klasičan pire od šargarepe. Grilovati ćureće medaljone, tikvice i guščiju džigericu. Na veći tanjir staviti pire od šargarepe, pored njega sos i odozgo položiti medaljone, na njih tikvicu pa džigericu. Sos se priprema od džema, crnog vina, ulja od tartufa i demiglasa.
