Crni i crveni rižoto od plodova mora u korpici od parmezana:
Sastojci:
150 g plodova mora, 100 g pirinča arborio, 100 g paradajz sosa, 20 g putera, 1/2 dl belog vina, 1/2 dl maslinovog ulja, malo neutralne pavlake, so, biber, svež bosiljak
Priprema:
Na maslinovom ulju propržiti plodove mora i naliti paradajz sosom, dodati puter i neutralnu pavlaku, a onda posoliti i pobiberiti, dodati bosiljak i belo vino. Zatim nalivati fondom i uz stalno mešanje dovesti do željene gustine. Servirati u korpici od parmezana. Crni rižoto spremiti na isti način, ali umesto paradajza dodati mastilo sipe i cimet.
