Europapress Izdanja

OK!
Broj 42

Kuhinja Big Laleta

Kiseli kupus iz šešira

Slavni mađioničar i šoumen, osim što iz rukava uvek može da izvuče zeca ili prase, vlada kulinarskim lekcijama naučenim u detinjstvu, uz pomoć kojih je uspeo da zavede suprugu Dušicu, a svoje neobične talente koristi kako bi sinove Nikolu, Iliju i Mladena usred leta obradovao ukusnim podvarkom i sočnom sarmom

Piše: Zorica Zarić
Photo: Branko Pantelić

Maestro iluzije i vrsni šoumen Lazar Antić, poznatiji kao Big Lale, na zadovoljstvo svojih bližnjih, i kad priprema obroke izvodi svojevrsna čuda. Prvu sarmu skuvao je u trećem osnovne, ali se apsolutno proslavio titulom najboljeg majstora za pečenje prasića i jagnjića, posebno onih za krsnu slavu, Svetog Dimitrija. Jer, jedini u Srbiji prase peče tri sata pre dolaska gostiju, koji za sto mogu da sednu kad hoće, a da ustanu tek kada im gazda Lale dozvoli.
- Dok drugima treba oko tri sata, ja za devedeset minuta pečem prase ili jagnje do petnaest kilograma, na ražnju, i bez trika - kaže Lale mrtav ozbiljan i dodaje: - Izazivam na dvoboj svakoga ko misli da može isto da uradi!
Na našu molbu da nam otkrije u čemu je caka, iskusni pekar objašnjava da je fora u načinu pečenja.
- Kada krene termička obrada, iglicom merim temperaturu i čim dostigne osamdeset dva stepena, prase treba skinuti, kako bi meso bilo sočno. Sve bakterije su već uništene, a ostalo ne bih otkrivao, neka ipak ostane mala tajna - kaže Lale, koji se s loncima i šerpama uhvatio u koštac još kao dete.
- Bio sam drugi ili treći razred osnovne škole kada sam spremio prvo jelo i to - sarmu. Svi su uveliko radili na njivi, a ja sam ostao da spremim ručak, koji je trebalo da im donesem do jedan. Do dvanaest sam skuvao četrdesetak sarmi, onda sam sipao vode u lavor, pa sam u njega stavio lonac da ga malo ohladim. Potom sam ga umotao peškirom da jelo ostane toplo, odozgo ga vezao najlonom, da mi usput ne pljuska, dobro uvezao kanapom, krajeve natopio voskom, pa na bicikl i pravac u njivu.
Naravno, mali Lale nije zaboravio ni hleb, koji je mama umesila i ispekla, i ceo obrok je na vreme stigao do gladnih radnika.
- Starija sestra, brat i ja smo sve radili. Na primer, kada smo muzli krave, tačno se znalo koliko koja daje mleka, pa ako bismo doneli manje, pitali su nas zašto nismo izmuzli do kraja. Znalo se i kako se siri mleko, koliko se sirišta stavlja - nabraja najmlađi sin Desanke i Tihomira Antića, kome ništa nije moglo da promakne.
Taj njegov perfekcionizam ponekad je smetao sestri i bratu.
- Rastao sam u Jagodini, na samoj obali Velike Morave. Tada se u zakup uzimao deo nasipa, obično na godinu dana, i tamo su se vodile krave na ispašu. Odmalena sam znao i kako se prasence sređuje za slavu, ili neki drugi važan praznik, poput Božića i Uskrsa, Prvog maja ili Dvadeset devetog novembra. Nas troje smo sve znali da

… nastavak teksta Vam je dostupan u štampanom izdanju.