Europapress Izdanja

OK!
Broj 41

Kuhinja Darka Bajića

Kako se muvaju morske ribe

Renomirani reditelj je posle premijere filma Na lepom plavom Dunavu svog prijatelja i snimatelja Borisa Gotinskog odveo u Zemun, gde su pored reke evocirali uspomene na vreme kad je boemija bila pitanje muškosti i lepog vaspitanja

Piše: Žaneta Apostolovski
Photo: Dalibor Danilović

Za Darka Bajića, prodekana Fakulteta dramskih umetnosti, šefa katedre za filmsku i TV režiju, reditelja koji je osvojio mnogobrojne nagrade na međunarodnim festivalima, kuvanje je stvar ljubavi, baš kao i režija. Zato ga ne opterećuju ni kamera, ni kuhinja, već svaki put hrabro ulazi u improvizaciju ni najmanje ne sumnjajući u uspeh svojih eksperimenata. Dok uz muziku tamburaša i izvrsne specijalitete restorana Šaran analizira utiske sa premijere svog najnovijeg filma Na lepom plavom Dunavu, renomirani umetnik priznaje kako mu je od motanja po kuhinji, ipak, veća strast odlazak na Bajlonijevu pijacu, svake nedelje, oko deset ujutru.
- Nema šanse da me nešto spreči da odem na pijacu. Taj ritual propuštam jedino ako nisam u Beogradu. Imam svoju mesaru, ženu od koje nabavljam kajmak, odavno sam naučio kako se sir nikada ne kupuje na istom mestu gde i kajmak, znam na kojoj tezgi se prodaje pršut sa Zlatibora koji se pravi od bifteka i nije preslan, ali i gde su najsvežija jaja i testo za supu, najukusniji ajvar. Spoznao sam to na osnovu iskustva mog tasta koji je, kao i ja, obožavao pijacu, ali i oca, slikara Miloša Bajića, iako je on tamo odlazio samo zato što je morao.
Rizikujući da ga prijatelji prozovu papučićem, te nedeljne odlaske u nabavku Bajić smatra odličnom relaksacijom, naročito u proleće, kad cela pijaca miriše. Uostalom, ako se situacija otrgne kontroli, reditelj će osnovati udruženje Papučić koje će se boriti za prava ugroženih muževa.
- U kuhinji se moja supruga Dragana, ipak, mnogo bolje snalazi od mene. Iako sam joj na početku zajedničkog života govorio da je spremanje slatkog kupusa najprostija stvar na svetu, objašnjavajući joj kako je dovoljno skuvati kupus i meso, sada je ona pravi kulinarski ekspert. Talenat za kuvanje nasledila je od svoje majke Olge, koja je pravila fenomenalne sitne slavske kolače. Toj divnoj veštini i gostoprimstvu sada ona uči našu kćerku Darju.
Svestan kako ne može da parira Draganinom kulinarskom umeću, Darko se i ne muva baš preterano po kuhinji, ali kad odluči da se na trenutak približi šporetu, trudi se da njegove kreacije budu maštovite.
- U svemu sam veliki improvizator. Volim da ukuse i namirnice spajam na potpuno nov način i više nikada to ne umem da ponovim. Kad Darja nije htela ništa da jede, smišljao sam specijalitete kojima sam davao najrazličitija imena, a ona se i danas seća jela koje sam nazvao bufalo bil i indijanci. Ne volim recepte, pa namirnice

… nastavak teksta Vam je dostupan u štampanom izdanju.