Europapress Izdanja

OK!
Broj 37

Kuhinja Nenada Čanka

Velika škola grešnog uživanja

Kontroverzni političar, poznat po oštrom umu i britkom jeziku, osim tradicionalnih jela, za devojku Jelenu i sina Milana često pravi čarobna kulinarska iznenađenja u kojima mašti pusti na volju, pa plećku divlje svinje preliva sosom od višanja i ukrašava narom

Piše: Zorica Zarić
Photo: Marija Ćalić

Maestro hedonizma, neprevaziđeni orator i vrlo ubedljiv političar, pripremanje hrane doživljava kao umetnost. Jer, za Nenada Čanka, kuvati i svirati dva su izraza istog poriva.
- Kad počinjete da svirate prvo učite skale, septakord, upoznajete se s pikardijskom tercom. U sledećoj fazi izvodite tuđe sonate i dela, pa tek kada sve to savladate, možete da se bavite svojom muzikom. Isto je i s kuvanjem: počinjete tako što kući ponesete nešto što je neko drugi spremio i to služite ne razmišljajući uz šta i kako. Na višem nivou upoznajete osnovne karakteristike namirnica, pa deo kada uzimate recepte za složenija jela, a taj put vodi do kuvanja po osećaju. Da budem još precizniji, kao što u muzici ima raznih zvukova, od drvenih duvača do oštrine tuba i trombona, tako je i s masnoćama: od najlaganijeg avokada preko guščje masti do teških smesa vrganja i divljači. Sve to ima svoje mesto u katedrali ukusa koju svako može da izgradi, samo ako s dovoljno ozbiljnosti i pristojnosti priđe toliko omalovaženoj i potcenjenoj, a ipak velikoj umetnosti kuvanja.
Naoružan ogromnim kulinarskim znanjem i umećem, zahvaljujući bakama, pokojnoj majci i posebno tetki Miri, koja jedina bez posledica može da ispravlja njegove sitne greške u koracima, Nenad bi mogao da daje časove iz kuvanja. Činio bi to i na televiziji ali, kako reče, ne smeju da ga pozovu. Zato tajnama zanata uči osmoipogodišnjeg sina Milana, koji svojim oštrim nožem za lov veštim potezima secka pančetu i beli luk.
- Mogu da se nadmećem u plivanju, skakanju s padobranom što sam, na primer, poslednji put radio prošle godine, skočivši sa visine od tri hiljade metara. Ali, u umetnosti, kakve su muzika i kuvanje, tim stazama ne bih išao, kao što se ni put do ženskog srca ne meri brzinom, ni brojem traka, već osmehom koji vam govori da ste stigli na cilj.
Njegova sadašnja devojka, dvadesetsedmogodišnja Jelena s kojom je šest meseci u vezi, često mu pravi društvo za šporetom. I ne mrzi je da mu u četiri ujutru u krevet donese palačinke. A na pitanje kako su se upoznali, Jelena kaže da je pravom prethodilo deset kurtoaznih upoznavanja.
- Radila sam u Agenciji za privatizaciju, čiji je direktor Đorđe Stojšić, inače Nenadov prijatelj. Ceo mesec smo se dopisivali SMS porukama, onda me je Nenad pozvao na večeru, koja je trajala od petka do utorka. Otada smo

… nastavak teksta Vam je dostupan u štampanom izdanju.